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title: カンガルーのステーキのBBQ
url: https://karigurashijourney.com/notes/barbecued-kangaroo-steak/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/australia/
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# カンガルーのステーキのBBQ

土地の味を、つくってみる　/　クイーンズランド州 サマセット地域

町の肉屋で買ったカンガルーの肉を、庭のバーベキューで焼いた。カンガルーの肉はたんぱく質が23.2%と多く、脂肪は2.6%と少ない（牛肉は19.0%と15.8%）。100グラムあたりの熱量は約116キロカロリーで、牛肉の半分ほど。脂肪が少ないので火を通しすぎないのがよいとされる。ニューサウスウェールズ・クイーンズランド・ビクトリアの各州では、1993年まで人の食用としては売られておらず、ペットフードとしてだけ流通していた。

## 材料

- カンガルーの肉
- ブロッコリーニ
- ローズマリー
- 塩

## つくり方

1. 鉄板にブロッコリーニを並べて焼く
2. 網でカンガルーの肉を焼き、火を通しすぎないようにトングで返す
3. 切り分けて皿に盛り、ローズマリーをのせる

## この旅の、この場面: カンガルーのステーキで、BBQ

夕食は、オーストラリアらしくBBQだ。鉄板にブロッコリーニを並べ、網でメインのカンガルーのステーキを焼く。火を通しすぎないよう、トングで返す。切り分けると、赤い断面が現れた。

クセが無くて美味しい上、身体に良いときた。皿にはローズマリーをのせたステーキとブロッコリーニ、ベリーとサラダ。アルコールフリーのXXXX ZEROを添えて。調理からゆっくりと楽しむ、贅沢な時間。

手配書のポスターの下で、夜の食事。オーストラリアならではの時間の流れ方。ふと卓上の瓶に目をやって、気がついた。ベジマイト、食べるの忘れてた。

![切り分けたステーキの赤い断面](https://karigurashijourney.com/img/australia/s106-1200.jpg)
- 出典: https://en.wikipedia.org/wiki/Kangaroo_meat

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/australia/