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title: 花蓮の扁食
url: https://karigurashijourney.com/notes/bianshi-the-wontons-hualien/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/hualien/
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# 花蓮の扁食

町の歴史を、少し調べてみる　/　台湾 花蓮市

花蓮では、扁食（ワンタン）の店を町の至るところで見かける。70年以上続く液香扁食店をはじめ、一品香や花蓮香など、名の知れた店が多い。

## この旅の、この場面: 花蓮名物、扁食

花蓮の名物といえば「扁食（ビエンシー）」だそうで、通りにはたくさんの扁食屋さんを見かける。老舗の人気店も気になったけれど、ふらりと通りがかった「花蓮香」の看板の店に入った。調理場では、店の人が湯気の立つ鍋で扁食を茹でている。

日本では「ワンタン」でおなじみのこちら。運ばれてきた丼には、ぷっくりとした扁食がスープに浮かんでいた。薄い皮の中には、ギッチリとつまったジューシーな餡。セロリ風味の、優しいあっさりスープが染み渡る。

調理台の脇の保温鍋には、煮込んだ豆腐などの小菜が並んでいた。暖かくて美味しくて、心底癒やされた。

![青菜とねぎを散らした扁食湯](https://karigurashijourney.com/img/hualien/s78-1200.jpg)
- 出典: https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/63542
- 出典: https://supertaste.tvbs.com.tw/review/323176

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