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title: トビウオと柑橘のカルパッチョ
url: https://karigurashijourney.com/notes/flying-fish-and-citrus-carpaccio/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/kushimoto/
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# トビウオと柑橘のカルパッチョ

土地の味を、つくってみる　/　和歌山県 串本町

串本の港には、マグロや鰹のほかトビウオやさんまも水揚げされる。町ではポンカンの栽培も盛んで、「くろしおポンカン」の名で出荷されている。地元の商店で買ったトビウオの刺身と和歌山の柑橘を合わせて、串本らしい一皿にした。

## 材料

- トビウオの刺身（串本の地魚）
- 和歌山の柑橘
- ミニトマト
- 葉野菜
- 柑橘で作ったドレッシング

## つくり方

1. ミニトマトを半分に切る
2. 柑橘の皮をむき、果肉を外す
3. 皿に葉野菜を敷き、トビウオの薄造りを並べる
4. 柑橘とトマトを散らし、柑橘のドレッシングをかける

## この旅の、この場面: 夕暮れの橋杭岩と、串本町まんぞくディナー

夕方、田並駅前のバス停の前を通って、橋杭岩へ。夕日を受けた岩の列が金色に染まり、海の向こうに日が沈んでいった。

夜は、串本町の地魚、トビウオの刺身と、和歌山の柑橘でカルパッチョを作ってみる。ミニトマトを切り、柑橘の皮をむいて果肉を外す。皿に敷いた葉野菜の上にトビウオの薄造りを並べ、柑橘とトマトを散らして、柑橘で作った特製ドレッシングをかける。

もう一品は、道の駅で買ったマグロの干物。焼き網にのせて炙ると、台所に香ばしい匂いが広がった。

![柑橘とトマトを散らしたカルパッチョにドレッシングをかける](https://karigurashijourney.com/img/kushimoto/s123-1200.jpg)
- 出典: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%B2%E6%9C%AC%E7%94%BA

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/kushimoto/