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title: 生まぐろの刺身
url: https://karigurashijourney.com/notes/fresh-tuna-sashimi/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/nachikatsuura/
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# 生まぐろの刺身

土地の味を、つくってみる　/　和歌山県 那智勝浦町

勝浦の生まぐろは、冷凍されていないので、もっちりとした食感がある。昼にまぐろ丼で食べたのに続いて、本日二度目の生まぐろ。炭火でカマが焼けるまでの晩酌の肴にした。

## 材料

- 生まぐろ（赤身と脂の多い身）
- 大葉
- 大根のつま
- 醤油

## つくり方

1. パックの刺身を大根のつまと大葉を添えて皿に盛る
2. 醤油で食べる

## この旅の、この場面: 炭火のカマと、二度目の生まぐろ

まぐろのカマは、炭火でじっくりと焼こう。七輪に炭をおこし、網の上に大ぶりのカマをのせる。テラスの小さな机には、無人販売所で買った生まぐろの刺身と、ビール。楽しい一日の締めくくりを、美味しい魚たちが彩る。

カマが焼けるまで、晩酌を楽しもう。本日二度目の生まぐろ。赤身と、脂ののった白っぽい身。もちもちとした食感に、もうすっかり虜だ。

![生まぐろの刺身の皿とビール、醤油](https://karigurashijourney.com/img/nachikatsuura/s89-1200.jpg)

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/nachikatsuura/