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title: ゴーヤーチャンプルー
url: https://karigurashijourney.com/notes/goya-chanpuru/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-kominka/
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# ゴーヤーチャンプルー

土地の味を、つくってみる　/　沖縄県 本部町

沖縄の庶民料理「チャンプルー」は、焼いた島豆腐と季節の野菜の炒め物で、その代表格がゴーヤーチャンプルー。苦味のあるゴーヤーを豆腐や卵と炒めて食べやすくしたもので、沖縄の硬くしっかりした豆腐はよく炒められる。夏バテ予防の料理として親しまれてきたが、品種改良でゴーヤーが通年出回るようになり、今は季節を問わず家庭や食堂で出される。豚肉の代わりに缶詰のポークを使うこともある。

## 材料

- ゴーヤー
- 島豆腐
- 豚肉
- 卵
- 削り節

## つくり方

1. ゴーヤーを薄く切る
2. 島豆腐を手でちぎり、鉄のフライパンで焼き色をつける
3. ゴーヤーと豚肉を炒め、溶き卵をからめる
4. 皿に盛り、削り節をのせる

## この旅の、この場面: ゴーヤーチャンプルー

夜ごはんは沖縄の家庭料理。忘れてはいけない、ゴーヤーチャンプルーだ。ゴーヤーを薄く切り、島豆腐は手でちぎって、鉄のフライパンで焼き色をつける。

「チャンプルー」は、焼いた島豆腐と野菜の炒め物。元々は、安価で手に入りやすい食材でつくる家庭料理だ。豚肉を加えて、溶き卵をからめる。きっと、ご家庭の数だけ美味しいチャンプルーがあるんだろうな。

![ゴーヤーと豚肉と卵のチャンプルー](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-kominka/s74-1200.jpg)
- 出典: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_11_okinawa.html

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-kominka/