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title: ジューシー
url: https://karigurashijourney.com/notes/jushi/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-kominka/
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# ジューシー

土地の味を、つくってみる　/　沖縄県 本部町

「ジューシー」は沖縄の言葉で炊き込みご飯のこと。硬めに炊く「クファジューシー」は、米と豚の三枚肉、にんじん、戻した干ししいたけ、かまぼこを豚だしで炊いたもので、豚肉を加えて炊くことでつやよく仕上がる。もとは行事や祝い事に欠かせない料理で、旧盆には葉しょうがを使った「ウンケージューシー」、冬至には田芋を使った「トゥンジージューシー」を食べる。今は家庭の日常食としても親しまれている。

## 材料

- 米
- 豚肉
- にんじん
- しいたけ
- 和風出汁

## つくり方

1. 米と具を出汁とともに土鍋に入れて炊く
2. 炊きあがったら、底からほぐす

## この旅の、この場面: 土鍋で炊くジューシー

土鍋では、もうひとつの沖縄の味が炊きあがっていた。和風出汁と豚肉のコクが美味しい「ジューシー」。沖縄の言葉で炊き込みご飯のことで、今回はにんじんやしいたけと一緒に炊いた。季節の行事やお祝い事の定番だ。

![土鍋で炊きあがったジューシー](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-kominka/s77-1200.jpg)
- 出典: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_4_okinawa.html

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-kominka/