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title: 加賀野菜
url: https://karigurashijourney.com/notes/kaga-vegetables/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/kanazawa/
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# 加賀野菜

町の歴史を、少し調べてみる　/　石川県 金沢市

「昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜」として認定された、金沢の伝統野菜15品目。源助だいこん、加賀れんこん、さつまいもなどがある。さつまいもは主に粟崎・五郎島町の砂丘地でつくられ、産地の名をとった「五郎島金時」の名で知られる。近江町市場の青果店の札には「打木源助だいこん」とあった。

## この旅の、この場面: 加賀野菜と、海の宝のどぐろ

金沢が育んできた「加賀野菜」も、ここで買える。青果店の店先には、札の立った源助だいこんやれんこん、「五郎島金時」のさつまいもが並んでいた。加賀野菜を選んで、店の人から受け取る。

そして、金沢の海の宝「のどぐろ」。干物専門店のケースには、石川県産ののどぐろの一夜干しがずらりと並ぶ。今回はこれで、ある料理を作ろうと企んでいる。

![加賀野菜の札が立つ源助だいこんと、れんこん](https://karigurashijourney.com/img/kanazawa/s42-1200.jpg)
- 出典: https://www4.city.kanazawa.lg.jp/material/files/group/33/kagayasai_2026.pdf

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/kanazawa/