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title: 上灘水産 ハモだしラーメン店
url: https://karigurashijourney.com/notes/kaminada-suisan-hamo-dashi-ramen/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/futami/
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# 上灘水産 ハモだしラーメン店

旅の途中で、立ち寄った店　/　愛媛県 伊予市

双海町上灘の港で魚の仲卸を営む上灘水産が、地元の鱧の出汁でつくるラーメンの店。鱧と野菜、鶏を約10時間煮込んだ透明感のあるスープに、国産小麦の細麺。チャーシューやメンマは自家製で無添加。2018年3月に開店した。醤油味のラーメンに、サイドメニューのしらす飯を添えて食べた。鱧は数量に限りがあるので、行く前に確かめてほしい。

愛媛県伊予市双海町上灘甲5729

## この旅の、この場面: 鱧出汁のラーメン

昼は、海沿いで見つけたラーメン店へ。赤い「らーめん」の暖簾をくぐると、運ばれてきたのは、ハモの出汁を使った無添加のラーメン。黄金色に輝くスープに、香り高い細麺。チャーシューと小ねぎ、わかめがのっている。

鱧は、この町の漁港でたくさん水揚げされる魚。漁業が盛んな町の魚屋さんならではの逸品だ。サイドメニューのしらす飯も、主役級の美味しさだった。

![チャーシューとねぎをのせた醤油色のラーメン](https://karigurashijourney.com/img/futami/s49-1200.jpg)
- 出典: https://iyokankou.jp/spot/spot-1068/
- 出典: https://kitonaru.com/iyo-kaminada-hamoramen/

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