---
title: 馬告（マーガオ）
url: https://karigurashijourney.com/notes/maqaw-the-mountain-pepper/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/hualien/
---

# 馬告（マーガオ）

町の歴史を、少し調べてみる　/　台湾 花蓮市

馬告は、台湾原生の山胡椒（やまこしょう）を指す泰雅（タイヤル）族の言葉。低い山の広葉樹林に育ち、主な産地は烏來、南投、花蓮。塩が手に入りにくかった昔、泰雅族はその種を調味料にして、香りづけや臭み消しに使ってきた。今も多くは野生のものを採っている。馬告雞湯（スープ）や馬告香腸（ソーセージ）などの料理に使われる。

## この旅の、この場面: 夜市の原住民料理

台湾の楽しみといえば、なんといっても夜市。花蓮には、400以上の店が軒を連ねる大型の夜市、東大門夜市がある。「原住民一條街」のゲートをくぐると、台湾原住民料理の屋台が並んでいた。

屋台の炭火で焼かれていたのは、幻の香辛料「馬告（マーガオ）」を使ったソーセージ。台湾原住民の住む山奥に自生するという馬告は、レモングラスのような爽やかな香りがする。もうひとつは、竹筒の中にお米を入れて炊く「竹筒飯」。竹を割ると、もちもちのおこわが現れた。

おこわに移った竹の香りと、爽やかな馬告の香りが、暑い夜を盛り上げる。日常にお祭り気分がある、台湾の夜。

![馬告ソーセージの串を手に](https://karigurashijourney.com/img/hualien/s101-1200.jpg)
- 出典: https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852782644

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/hualien/