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title: 本部のカツオの刺身
url: https://karigurashijourney.com/notes/motobu-bonito-sashimi/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-sakura/
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# 本部のカツオの刺身

土地の味を、つくってみる　/　沖縄県 本部町

本部町の鮮魚店で買った、水揚げされたばかりのカツオ。本部町はカツオ一本釣り漁業が沖縄本島で唯一残る町で、鮮度のよいカツオは刺身で食べられる。真っ赤でもちもちの身を、大根のつまときゅうりに添えて、醤油とわさびで。

## 材料

- カツオの柵（市場の向かいの鮮魚店で）
- 大根
- きゅうり
- わさび
- 醤油

## つくり方

1. カツオを厚めに切る
2. 大根のつまときゅうりを敷いて盛る
3. わさびと醤油でいただく

## この旅の、この場面: 沖縄そばの焼きそばと、カツオの刺身

夕食の支度。もちもちで歯ごたえのある沖縄そばは、焼きそばにしても絶対おいしいはず。鍋にキャベツともやし、にんじん、薄切りの肉を入れて、ガスの火で炒める。麺を加えて、「沖縄そばのツユ」で味付けした。

食卓にはオリオンのノンアルコールビールの缶と、皿に盛った焼きそば。そして、真っ赤でキラキラなカツオの刺身。大根のつまときゅうりを添えて、醤油とわさびで。新鮮でもちもちで、最高にうまい。

ガラスの器には、汁ごといただく「ゆしどうふ」。焼きそばの上には削り節をかけた。カツオの風味が太麺に絡んで、いっぺーまーさん。とてもおいしい。

![大根のつまにのせた真っ赤なカツオの刺身](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-sakura/s82-1200.jpg)
- 出典: https://www.cri.ehime-u.ac.jp/old/wp-content/uploads/2019/10/2015e430a94eb3782c61198dac1fd37e.pdf

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-sakura/