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title: 沖縄そばの焼きそば
url: https://karigurashijourney.com/notes/okinawa-soba-yakisoba/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/okinawa-sakura/
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# 沖縄そばの焼きそば

土地の味を、つくってみる　/　沖縄県 本部町

沖縄そばは、そば粉ではなく小麦粉でつくる麺の料理。400〜500年前に中国から伝わり、琉球王国の宮廷料理から戦後に庶民へ広まったとされる。豚だしは豚の肉や骨からとり、かつおだしと合わせて使われることが多く、沖縄そばのスープはそのバランスが家庭や店ごとの味の決め手になる。もちもちで歯ごたえのある太麺を、今回は焼きそばに。沖縄そばのツユで味付けし、仕上げに削り節をかけた。

## 材料

- 沖縄そばの麺
- キャベツ
- もやし
- にんじん
- 薄切りの肉
- 青ねぎ
- 沖縄そばのツユ
- 削り節

## つくり方

1. 鍋で野菜と肉を炒める
2. 麺を加えて炒め合わせる
3. 沖縄そばのツユで味付けする
4. 皿に盛り、削り節をかける

## この旅の、この場面: 沖縄そばの焼きそばと、カツオの刺身

夕食の支度。もちもちで歯ごたえのある沖縄そばは、焼きそばにしても絶対おいしいはず。鍋にキャベツともやし、にんじん、薄切りの肉を入れて、ガスの火で炒める。麺を加えて、「沖縄そばのツユ」で味付けした。

食卓にはオリオンのノンアルコールビールの缶と、皿に盛った焼きそば。そして、真っ赤でキラキラなカツオの刺身。大根のつまときゅうりを添えて、醤油とわさびで。新鮮でもちもちで、最高にうまい。

ガラスの器には、汁ごといただく「ゆしどうふ」。焼きそばの上には削り節をかけた。カツオの風味が太麺に絡んで、いっぺーまーさん。とてもおいしい。

![削り節をかけた焼きそばを食べる手元](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-sakura/s86-1200.jpg)
- 出典: https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine7_8.html
- 出典: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/okinawa.html

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