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title: 尾道ラーメン
url: https://karigurashijourney.com/notes/onomichi-ramen/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/onomichi-2/
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# 尾道ラーメン

町の歴史を、少し調べてみる　/　広島県 尾道市

醤油ベースのスープに、いりこなど瀬戸内の小魚の出汁を合わせ、豚の背脂を浮かべるのが特徴。コシのある平打ち麺が主流で、スープによく絡む。1990年代にメディアで取り上げられ、尾道の名物として広く知られるようになった。

## この旅の、この場面: 瀬戸内の出汁と背脂、尾道ラーメン

尾道の昼は、ラーメンから始めた。瀬戸内産のいりこで取った出汁に醤油を合わせ、ミンチ状の背脂を浮かべた「尾道ラーメン」。平打ちの麺を持ち上げると、澄んだスープに脂の粒がきらめく。チャーシューとメンマ、刻んだ青ねぎがのっている。

あっさりとこってりが、ひとつの丼に共存している。贅沢な美味しさだ。カウンターの向こうでは、湯切りの籠が並んで湯気を上げていた。脇には、瀬戸内のしらすに卵黄をのせた「じゃこごはん」。旨味の詰まった「おや鶏しおポン酢」も頼んだ。

壁には、尾道を舞台にしたゲームのポスターが貼ってあった。主役も脇役も、皆さん名演技。ラーメンにも、ごはんにも、鶏にも、そう言いたくなる。

![チャーシューとメンマ、青ねぎがのった丼](https://karigurashijourney.com/img/onomichi-2/s07-1200.jpg)
- 出典: https://dive-hiroshima.com/feature/noodle-gotouchimen/
- 出典: https://ja.wikipedia.org/wiki/尾道市

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