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title: 親子丼
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journey: https://karigurashijourney.com/episodes/kyoto-machiya/
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# 親子丼

土地の味を、つくってみる　/　京都府 京都市

鶏肉と玉ねぎを煮て卵でとじ、ご飯にのせる丼。京都の花街の屋形（舞妓が暮らす家）を舞台にした漫画「舞妓さんちのまかないさん」（小山愛子・小学館）では、舞妓になれなかった主人公のキヨが、屋形の仲間に作った親子丼が評判になって、毎日のごはんを作る「まかないさん」になる。京町家のタイル張りの台所で、その親子丼を作ってみた。

## 材料

- ご飯
- 鶏肉
- 玉ねぎ
- 卵
- 煮汁（だし）
- 三つ葉

## つくり方

1. 玉ねぎを薄切りにする
2. 鍋で鶏肉と玉ねぎを煮汁で煮る
3. 溶き卵を回し入れ、蓋をして卵がふんわりするまで蒸らす
4. ご飯にのせ、三つ葉を散らす

## この旅の、この場面: 親子丼と、花麩の吸い物

蓋をして、卵がふんわりするまで少し待つ。蓋を取ると、煮汁を吸った鶏肉と玉ねぎに、とろりとした卵がかかっていた。

赤い椀には桃色の花麩のかたまりを入れて、湯を注ぐ。色がほどけて、にんじんと具が広がり、吸い物になった。ご飯に鶏と卵をのせ、三つ葉を散らす。京町家の朝ごはんができあがった。

![三つ葉をのせた親子丼と、花麩の吸い物](https://karigurashijourney.com/img/kyoto-machiya/s26-1200.jpg)
- 出典: https://press.moviewalker.jp/news/article/1116994

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