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title: カワハギご飯
url: https://karigurashijourney.com/notes/rice-cooked-with-filefish/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/ine/
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# カワハギご飯

土地の味を、つくってみる　/　京都府 伊根町

港の市場で買った京都府産の魚で作った炊き込みご飯。皮を剥いだカワハギを丸ごと米と一緒に炊き、炊きあがってから身をほぐして混ぜる。

## 材料

- 米
- カワハギ（皮を剥いだもの）
- 調味料
- 刻みねぎ

## つくり方

1. 鍋に皮を剥いだカワハギと米、水を入れて火にかける
2. 煮立ったら調味料を回し入れ、炊きあげる
3. 身をほぐして混ぜ、茶碗によそって刻みねぎを散らす

## この旅の、この場面: ただいま。カワハギご飯を炊く

古民家に戻って、ただいま。湾を囲む山の向こうに日が落ちて、舟屋の並びが夕暮れの色に沈んでいく。防波堤の先では、釣り人が竿を出していた。

台所で、皮を剥いだカワハギを鍋に入れる。米と水を加えて火にかけ、煮立ったところに調味料を回し入れる。炊きあがった鍋のふたを開けると、白い身がふっくらと米の上にのっていた。

身をほぐして混ぜ、茶碗によそって刻みねぎを散らす。隣には、イサキの刺身を盛った皿。

![炊きあがったカワハギご飯、米の上の白い身](https://karigurashijourney.com/img/ine/s62-1200.jpg)

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/ine/