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title: さぬきうどん
url: https://karigurashijourney.com/notes/sanuki-udon/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/sakura/
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# さぬきうどん

町の歴史を、少し調べてみる　/　香川・愛媛・東京

「さぬき」は香川県の旧国名。香川県は県民1人当たりのうどんの消費量が日本一で、客が好みの具を選ぶ「セルフうどん」の発祥の地でもある。地元で開発された小麦、いりこの出汁、塩、醤油が味を支え、生地を足で踏んで練ることで、弾力とコシのある麺になる。うどんは、唐から戻った弘法大師（空海）が伝えたともいわれる。

## この旅の、この場面: 香川に来たからには、うどん

香川に来たからには、これだけは食べておきたい。気軽に入ったうどん店は、注文口で頼んで、天ぷらを自分で取るセルフのお店だった。

並んだ天ぷらからひとつ選び、うどんの丼を受け取って席へ。ねぎをのせた小さな丼も、テーブルに並べた。

麺を持ち上げると、驚くほどみずみずしくて、もちもちしている。本場のうどんは、こうも違うものなのか。桜を追う旅は、まだまだ始まったばかり。それにしても、四国のうどんはなぜこうもおいしいのだろう。

![カウンターでうどんの丼を受け取る手元](https://karigurashijourney.com/img/sakura/s74-1200.jpg)
- 出典: https://www.mlit.go.jp/tagengo-db/H30-01110.html

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/sakura/