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title: ヤマメの串焼き
url: https://karigurashijourney.com/notes/skewered-yamame-trout/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/hamamatsu/
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# ヤマメの串焼き

土地の味を、つくってみる　/　静岡県 浜松市

水窪川では、毎年夏にヤマメのつかみ取り大会が開かれている（2025年7月で第28回）。串に刺して囲炉裏の灰に立て、炭火の遠赤外線でじっくり焼くと、皮はこんがり、身はふっくらと仕上がる。

## 材料

- ヤマメ
- 塩

## つくり方

1. 口から竹串を通し、塩をふる
2. 囲炉裏の灰に串を立て、炭火の遠火でじっくり焼く

## この旅の、この場面: 囲炉裏で、猪鍋とヤマメ

夕食は囲炉裏で作ってみる。七輪に炭を入れて火を起こし、火起こしごと囲炉裏の部屋へ運ぶ。灰の上の炭が赤く熾きて、鉄の五徳が温まる。昔の人は家の火を絶やさず、大切に使っていたそうだ。

当たり前だけど、火が無いと生活は困難だ。そんなことを、囲炉裏の前で改めて思う。ヤマメの口から竹串を通し、塩をふって、灰に串を立てる。これ、やってみたかったやつです。

自在鉤に鉄鍋を吊るして、猪鍋を煮る。薄切りの猪肉に玉ねぎ、えのき、しらたき。ぐつぐつと煮えて、イノシシ鍋の出来上がり。ジョッキにビールを注いで、囲炉裏端の晩ごはんが始まった。

串に刺した魚に憧れるのは、私だけじゃないはず。炭火の遠赤外線効果で、皮はこんがり、身はふっくら美味しい。鍋をつつきながら、火を見つめる。囲炉裏っていいな。

![こんがり焼けたヤマメの塩焼き](https://karigurashijourney.com/img/hamamatsu/s102-1200.jpg)
- 出典: https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/documents/175458/dayori136.pdf

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/hamamatsu/