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title: 丹波黒（黒大豆）
url: https://karigurashijourney.com/notes/tamba-black-soybeans/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/tamba/
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# 丹波黒（黒大豆）

町の歴史を、少し調べてみる　/　兵庫県 丹波市

丹波地域で古くから栽培されてきた大粒の黒大豆。幕府や宮中への献上品となり、年貢を黒豆で納めた記録も残る。百粒の重さが、一般の大豆の約30グラムに対して80〜90グラムと大粒で、煮ても皮が破れにくく、よく膨らむ。莢の若い10月に収穫する枝豆も人気がある。兵庫県は日本一の産地で、令和4年度の作付面積は約1,400ヘクタール。今回は囲炉裏の肴に、黒豆の枝豆が出た。

## この旅の、この場面: 夏の囲炉裏も、悪くない

夏の囲炉裏も、悪くないな。扇風機を回しながら、缶からグラスにノンアルコールのビールを注ぐ。火のそばで飲むビールは、格別に美味しい。

宿主の手料理も絶品だ。囲炉裏で焼いた鮎に椎茸、そして丹波の黒豆の枝豆も嬉しい。

木の蓋を取ると、ぼたん鍋が煮えていた。味噌の色のつゆに、肉と野菜、椎茸、豆腐、にんじん。猪肉はこってりしているのにくどくなく、甘い味噌の味付けとよく合う。夏の夜に汗をかきながら、美味しい鍋料理を堪能する。

![器に盛った黒豆の枝豆](https://karigurashijourney.com/img/tamba/s100-1200.jpg)
- 出典: https://web.pref.hyogo.lg.jp/nk12/af11_000000115.html

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