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title: 梅しそのおにぎり
url: https://karigurashijourney.com/notes/umeboshi-and-red-shiso-rice-ball/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/aridagawa-1/
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# 梅しそのおにぎり

土地の味を、つくってみる　/　和歌山県 有田川町

和歌山は梅の収穫量が全国1位の県で、2024年産は全国の58%（前年は64%）を占めた。紀州の梅干しを刻んで、赤しそと一緒にご飯に混ぜた。

## 材料

- ご飯
- 紀州の梅干し
- 赤しそ

## つくり方

1. 梅干しの果肉を種から外して刻む
2. ご飯に梅干しと赤しそを混ぜて握る

## この旅の、この場面: 高菜でくるむ、めはり寿司

ご飯の中に刻んだ高菜漬を入れて、ぎゅっと握る。それを、広げた高菜の葉で包む。和歌山の郷土料理、めはり寿司だ。

名前の由来には、いくつかの説があるそうだ。目を見張るように大きく口を開けて食べるから。目張りをするように、すき間なく包み込むから。葉の端を折り込みながら、どちらの説にもうなずいてしまう。

もとは、漁や山仕事の合間に手早く食べられる弁当として広まったという。梅干しと赤しそを混ぜたご飯も握って、黒い皿に並べた。

![黒い皿にのせた梅しそのおにぎりとめはり寿司](https://karigurashijourney.com/img/aridagawa-1/s36-1200.jpg)
- 出典: https://www.maff.go.jp/kinki/toukei/d/pdf/06_ume.pdf

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/aridagawa-1/