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title: 囲炉裏の猪鍋
url: https://karigurashijourney.com/notes/wild-boar-hot-pot-over/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/hamamatsu/
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# 囲炉裏の猪鍋

土地の味を、つくってみる　/　静岡県 浜松市

浜松市天竜区は区域の大半が森林で、野生鳥獣の肉を楽しむ「天竜ジビエフェス」が二俣町で開かれている（2025年5月で第5回）。集落のある水窪町も、町の96%が森林の山峡の町だ。囲炉裏の自在鉤に鉄鍋を吊るし、薄切りの猪肉を玉ねぎ、えのき、しらたきと煮た。

## 材料

- 猪肉（薄切り）
- 玉ねぎ
- えのき
- しらたき
- つゆ

## つくり方

1. 囲炉裏の炭を熾し、自在鉤に鉄鍋を吊るす
2. つゆに猪肉と野菜を入れて煮る
3. 煮えたら囲炉裏端で取り分ける

## この旅の、この場面: 囲炉裏で、猪鍋とヤマメ

夕食は囲炉裏で作ってみる。七輪に炭を入れて火を起こし、火起こしごと囲炉裏の部屋へ運ぶ。灰の上の炭が赤く熾きて、鉄の五徳が温まる。昔の人は家の火を絶やさず、大切に使っていたそうだ。

当たり前だけど、火が無いと生活は困難だ。そんなことを、囲炉裏の前で改めて思う。ヤマメの口から竹串を通し、塩をふって、灰に串を立てる。これ、やってみたかったやつです。

自在鉤に鉄鍋を吊るして、猪鍋を煮る。薄切りの猪肉に玉ねぎ、えのき、しらたき。ぐつぐつと煮えて、イノシシ鍋の出来上がり。ジョッキにビールを注いで、囲炉裏端の晩ごはんが始まった。

串に刺した魚に憧れるのは、私だけじゃないはず。炭火の遠赤外線効果で、皮はこんがり、身はふっくら美味しい。鍋をつつきながら、火を見つめる。囲炉裏っていいな。

![猪肉と玉ねぎ、えのき、しらたきの鍋](https://karigurashijourney.com/img/hamamatsu/s95-1200.jpg)
- 出典: https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/documents/167409/0902.pdf
- 出典: https://www.misakubo.net/%E6%B0%B4%E7%AA%AA%E7%94%BA%E7%B4%B9%E4%BB%8B/

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/hamamatsu/