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title: 鹹豆漿
url: https://karigurashijourney.com/notes/xian-doujiang/
lang: ja
journey: https://karigurashijourney.com/episodes/hsinchu/
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# 鹹豆漿

土地の味を、つくってみる　/　台湾 新竹市

台湾の定番の朝ごはん。温かい豆乳に酢を入れると、たんぱく質が固まっておぼろ豆腐のようになる。店ではこれに干した大根や干しエビ、油條（揚げパン）などを好みで入れる。今回は干しエビとザーサイを炒めて、黒酢で作った。

## 材料

- 豆乳
- 黒酢
- 干しエビ
- ザーサイ
- ラー油
- パクチー

## つくり方

1. 干しエビとザーサイをフライパンで軽く炒める
2. 器に炒めた具と黒酢を入れる
3. 温めた豆乳を注ぐ
4. お好みでラー油とパクチーを添える

## この旅の、この場面: 鹹豆漿を作る

まず、干しエビとザーサイをフライパンで軽く炒める。炒めた具と黒酢を器に入れ、温めた豆乳を注ぐ。台湾朝食の定番、鹹豆漿（シェントウジャン）だ。

お好みでラー油をたらし、パクチーをたっぷり添えて出来上がり。買ってきた蛋餅は、かわいい絵の描かれた紙箱に入っていた。

![パクチーをのせた鹹豆漿](https://karigurashijourney.com/img/hsinchu/s34-1200.jpg)
- 出典: https://health.tvbs.com.tw/nutrition/333770

この場面を、旅の記事で読む: https://karigurashijourney.com/episodes/hsinchu/