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title: 金沢
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# 金沢

金沢で過ごした旅の記録と、立ち寄った店・作った料理・名所のメモ 19 件。ひがし茶屋街、近江町市場、北陸鉄道石川線と鶴来駅、兼六園と雪吊りなど。

## この町の旅

- [冬の金沢、町家の台所から](https://karigurashijourney.com/episodes/kanazawa/index.md): 金沢で暮らす旅（2024-02-11）

## 土地の味を、つくってみる

- [治部煮](https://karigurashijourney.com/notes/jibuni/index.md): 鴨肉やすだれ麩、季節の野菜を煮る石川県の煮物で、少なくとも江戸時代から食べられていた武家料理とされる。
- [のどぐろの炊き込みご飯](https://karigurashijourney.com/notes/nodoguro-takikomi-gohan/index.md): のどぐろは、脂の乗った身から「白身魚のトロ」とも呼ばれる高級魚。
- [めった汁](https://karigurashijourney.com/notes/mettajiru/index.md): 根菜をたっぷり入れた具だくさんの豚汁の一種で、一般的な豚汁のじゃがいもの代わりに、さつまいもを使うのが特徴。
- [見よう見まねのヤッホー茶漬け](https://karigurashijourney.com/notes/my-take-on-yahoo-chazuke/index.md): 「ヤッホー茶漬け」の名で親しまれたのは、金沢市片町1丁目にあったお茶漬けの店「志な野」。

## 町の歴史を、少し調べてみる

- [ひがし茶屋街](https://karigurashijourney.com/notes/higashi-chaya-district/index.md): 文政3年（1820年）、加賀藩の許しを得て、浅野川の東側に開かれた茶屋街。
- [近江町市場](https://karigurashijourney.com/notes/omicho-market/index.md): 藩政時代から約300年続く、金沢の中心部・武蔵ヶ辻の市場。
- [加賀野菜](https://karigurashijourney.com/notes/kaga-vegetables/index.md): 「昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜」として認定された、金沢の伝統野菜15品目。
- [金沢おでん](https://karigurashijourney.com/notes/kanazawa-oden/index.md): 昆布と鰹節のだしに薄口醤油を使い、加賀野菜や北陸の海産物など地元の食材を種にする金沢のおでん。
- [北陸鉄道石川線と鶴来駅](https://karigurashijourney.com/notes/hokuriku-railroad-ishikawa-line-and-tsurugi/index.md): 野町駅から鶴来駅まで、17駅・13.8キロを結ぶ単線の電化路線。
- [兼六園と雪吊り](https://karigurashijourney.com/notes/kenrokuen-and-its-yukitsuri/index.md): 水戸の偕楽園、岡山の後楽園と並ぶ日本三名園のひとつで、歴代の加賀藩主が長い年月をかけて形づくった江戸時代の大名庭園。
- [かぶらずしと大根ずし](https://karigurashijourney.com/notes/kabura-zushi-and-daikon-zushi/index.md): どちらも加賀を代表する発酵食品。
- [金沢箔](https://karigurashijourney.com/notes/kanazawa-gold-leaf/index.md): 安土桃山時代にさかのぼる金沢の伝統工芸で、明治以降、技術の高さと水質の良さから急速に発展した。

## 旅の途中で、立ち寄った店

- [のどぐろの一夜干しの店「近江町市場干し」](https://karigurashijourney.com/notes/omicho-ichiba-boshi-a-nodoguro-dried/index.md): 「干物専門店」の看板を掲げた店で、石川県産のどぐろの一夜干しを買った。
- [市場めし あまつぼ](https://karigurashijourney.com/notes/ichiba-meshi-amatsubo/index.md): 昭和39年（1964年）創業の老舗居酒屋「あまつぼ」が手がける店で、海鮮丼と金沢おでんなどの郷土料理を出す。
- [8番らーめん](https://karigurashijourney.com/notes/hachiban-ramen/index.md): 1967年2月11日、石川県加賀市桑原町の国道8号線沿いに1号店を開いたラーメンのチェーン。
- [三芳庵](https://karigurashijourney.com/notes/miyoshian/index.md): 兼六園の瓢池のほとりに建つ、加賀料理と抹茶の茶店。
- [グリル オーツカ](https://karigurashijourney.com/notes/grill-otsuka/index.md): 昭和32年（1957年）創業の洋食店で、ハントンライス発祥の店として紹介されることが多い。
- [江戸時代創業の米穀店「経田屋米穀店」](https://karigurashijourney.com/notes/kyodenya-an-edo-period-rice-shop/index.md): ひがし茶屋街の南側にある米穀店。
- [高木糀商店](https://karigurashijourney.com/notes/takagi-koji-shoten/index.md): ひがし茶屋街に店を構える糀と味噌の老舗で、創業から180年の歴史を持つという。