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title: BBQ袋鼠排
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/barbecued-kangaroo-steak/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/australia/
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# BBQ袋鼠排

再做一次當地的味道　/　昆士蘭州 薩默塞特地區

在鎮上肉舖買的袋鼠肉，在院子裡用烤肉架烤。袋鼠肉的蛋白質高達23.2%，脂肪只有2.6%（牛肉為19.0%和15.8%），每100公克約116大卡，大約是牛肉的一半。因為脂肪很少，據說不要烤過頭比較好。在新南威爾斯、昆士蘭和維多利亞三州，直到1993年之前都只能當寵物食品販售，不能供人食用。

## 材料

- 袋鼠肉
- 青花筍
- 迷迭香
- 鹽

## 做法

1. 把青花筍排在鐵板上烤
2. 用烤網烤袋鼠肉，用夾子翻面，不要烤過頭
3. 切片裝盤，放上迷迭香

## 旅途中的這一幕: 袋鼠排的BBQ

晚餐是澳洲風格的BBQ。把青花筍排在鐵板上，用烤網烤主菜袋鼠排。為了不烤過頭，用夾子翻面。切開來，露出紅色的切面。

沒有腥味、很好吃，而且對身體有益。盤子裡是放了迷迭香的袋鼠排和青花筍，還有莓果和沙拉，配上無酒精的XXXX ZERO。從烹飪開始就慢慢享受的奢侈時光。

在通緝令海報下吃晚餐。這是澳洲特有的時間流動方式。不經意看到桌上的罐子，才想起來：啊，忘了吃維吉麥。

![切開的袋鼠排紅色切面](https://karigurashijourney.com/img/australia/s106-1200.jpg)
- 資料來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Kangaroo_meat

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