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title: 丹波的牡丹鍋
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/botan-nabe-tamba/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/tamba/
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# 丹波的牡丹鍋

稍微查一下城鎮的歷史　/　兵庫縣 丹波市

把薄切的山豬肉排成牡丹花的模樣，和蔬菜一起用味噌湯底煮的火鍋。發源於丹波篠山，從明治時代起就是款待客人的料理。據說起源於1891年（明治24年）篠山一家旅館主人構想出的「猪鍋」，而「牡丹鍋」這個名字則透過1931年（昭和6年）的民謠「篠山小唄」的歌詞傳開。山豬吃樹果長大，肉沒有腥味，產季是12月到3月。2021年度獲日本文化廳認定為「100年美食」（近代部門）。這次由住宿的古民家準備，在甜味噌湯裡放進山豬肉和蔬菜，最後加入烏龍麵和年糕。

## 旅途中的這一幕: 在圍爐旁，吃丹波名產牡丹鍋

晚上圍著圍爐坐下。不管體驗幾次，圍爐總是讓人興奮。炭火上掛著一口蓋著木蓋的鐵鍋。

這家古民家可以選擇加訂晚餐，準備的是丹波名產「牡丹鍋」。桌上擺著盛了水菜、紅蘿蔔、白菜、豆腐、鴻喜菇和大蔥的大盤，旁邊是烏龍麵和年糕。接著端來一盤薄切的山豬肉，排成牡丹花的模樣。這是日本鄉下才有的山豬肉火鍋。

肉下鍋，蒸氣升起。圍爐的邊緣，串好的香魚、香菇和青辣椒排成一列，慢慢地烤著。

![排成牡丹花模樣的山豬肉片](https://karigurashijourney.com/img/tamba/s93-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.bunka.go.jp/seisaku/shokubunka/foodculture/hyakunenfood/jirei/list_hyogo.html
- 資料來源: https://www.kobe-np.co.jp/rentoku/shingokoku/P20180128MS00085.shtml

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