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title: 炭火烤秋刀魚佐酸橘
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/charcoal-grilled-saury-with-sudachi/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/aridagawa-2/
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# 炭火烤秋刀魚佐酸橘

再做一次當地的味道　/　和歌山縣 有田川町

秋刀魚在日文寫作「秋刀魚」，但這種寫法是大正時代以後才普及的，以前也有寫成「青串魚」的例子。「サンマ」原本是中部地方以北的叫法，京都和和歌山一帶從前叫「サヨリ」，關西到四國、九州則叫「サイラ」「サイリ」。烤秋刀魚擠上酸橘是西日本的吃法。酸橘有98%產自德島縣，常用來搭配秋刀魚之類的烤魚。

## 材料

- 秋刀魚
- 酸橘（すだち）

## 做法

1. 在院子裡的烤爐用噴槍點燃炭火
2. 放在網子上，烤到魚皮焦香
3. 盛盤，擠上切半的酸橘

## 旅途中的這一幕: 在緣側擠上酸橘

在緣側坐下，把無酒精啤酒倒進杯子。烤好的秋刀魚擠上酸橘，是西日本的吃法。

坐在拉開紙門的門口，一邊眺望菜園和屋頂一邊動筷。透過當令的滋味感受季節變化，很幸福。抬起頭，是群山環繞的稻田與村落，午後的陽光從樹枝間灑落。

在院子裡烤秋刀魚，在緣側喝一杯。這個小小的夢想實現了。又到了適合「緣側啤酒」的季節。

![擠了酸橘的烤秋刀魚](https://karigurashijourney.com/img/aridagawa-2/s36-1200.jpg)
- 資料來源: https://imidas.jp/rekigyoji/detail/L-55-176-08-09-G222.html
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/chushi/kj/yontyou/3/3-4.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/aridagawa-2/