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title: 炭火烤鮪魚下巴
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/charcoal-grilled-tuna-collar/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/nachikatsuura/
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# 炭火烤鮪魚下巴

再做一次當地的味道　/　和歌山縣 那智勝浦町

那智勝浦町是生鮮鮪魚卸貨量日本第一的漁業小鎮。勝浦漁港的人們堅持延繩釣漁法，據說從昭和50年代起，就只讓延繩釣漁船進港。在港口附近的無人商店買了一尾尾釣上、不經冷凍運來的生鮪魚下巴，在山丘上家的露台用炭火烤。

## 材料

- 生鮪魚下巴
- 木炭

## 做法

1. 在炭爐裡生起炭火
2. 把下巴放上烤網，慢慢烤
3. 魚皮縮起、烤出焦色就可以吃了

## 旅途中的這一幕: 漸暗的海灣

烤網上，下巴的魚皮縮起，油脂滴進炭火裡，烤得香氣四溢。洗手台後方的海灣沉入藍色，對岸的人家亮起燈火。

一邊大口吃著剛烤好的下巴，一邊望著暗下來的海灣。多麼平靜的時光啊。

![炭火烤出焦色的鮪魚下巴特寫](https://karigurashijourney.com/img/nachikatsuura/s98-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/000200/nagomi/w54/10_11/index.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/nachikatsuura/