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title: 苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）
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lang: zh-Hant-TW
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# 苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）

再做一次當地的味道　/　沖繩縣 本部町

沖繩的庶民料理「チャンプルー」，是煎過的島豆腐和當季蔬菜的炒菜，代表就是苦瓜炒什錦。把帶苦味的苦瓜和豆腐、蛋一起炒，就變得容易入口；沖繩又硬又紮實的豆腐很耐炒。它一直被當作預防夏季倦怠的料理，如今因品種改良，苦瓜全年都買得到，家庭和食堂一年四季都會端出這道菜。有時也會用罐頭午餐肉代替豬肉。

## 材料

- 苦瓜
- 島豆腐
- 豬肉
- 蛋
- 柴魚片

## 做法

1. 把苦瓜切成薄片
2. 島豆腐用手撕開，在鐵鍋裡煎出焦色
3. 炒苦瓜和豬肉，再裹上蛋液
4. 盛盤，撒上柴魚片

## 旅途中的這一幕: 苦瓜炒什錦

晚餐是沖繩的家常菜，不能忘記的苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）。把苦瓜切成薄片，島豆腐用手撕成塊，在鐵鍋裡煎出焦色。

「チャンプルー」是煎過的島豆腐和蔬菜的炒菜，原本是用便宜又容易買到的食材做的家常料理。加入豬肉，再裹上蛋液。每個家庭一定都有自己好吃的炒什錦吧。

![苦瓜、豬肉和蛋的炒什錦](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-kominka/s74-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_11_okinawa.html

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