---
title: 沖繩什錦飯（ジューシー）
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/jushi/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/okinawa-kominka/
---

# 沖繩什錦飯（ジューシー）

再做一次當地的味道　/　沖繩縣 本部町

「ジューシー」在沖繩話裡是什錦飯的意思。煮得較硬的「クファジューシー」，是把米和豬五花肉、紅蘿蔔、泡發的乾香菇、魚板用豬骨高湯一起煮，加了豬肉煮出來的飯特別有光澤。它原本是節慶和喜事不可缺少的料理，舊曆盂蘭盆節吃加了嫩薑的「ウンケージューシー」，冬至吃加了田芋的「トゥンジージューシー」。現在也是家庭的日常料理。

## 材料

- 米
- 豬肉
- 紅蘿蔔
- 香菇
- 日式高湯

## 做法

1. 把米、配料和高湯一起放進砂鍋裡煮
2. 煮好後從鍋底翻鬆

## 旅途中的這一幕: 用砂鍋煮的沖繩什錦飯

砂鍋裡，另一道沖繩的味道也煮好了。用日式高湯和豬肉的濃郁滋味煮成的「ジューシー」，在沖繩話裡是什錦飯的意思，這次和紅蘿蔔、香菇一起煮。它是季節活動和喜慶場合的經典料理。

![砂鍋裡剛煮好的沖繩什錦飯](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-kominka/s77-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_4_okinawa.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/okinawa-kominka/