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title: 加賀蔬菜
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kaga-vegetables/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/
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# 加賀蔬菜

稍微查一下城鎮的歷史　/　石川縣 金澤市

以「昭和20年以前就開始栽培，現在也主要在金澤栽培的蔬菜」為條件認定的金澤傳統蔬菜，共15個品項。有源助白蘿蔔、加賀蓮藕、地瓜等。地瓜主要種在粟崎、五郎島町的沙丘地，以產地命名的「五郎島金時」聞名。近江町市場蔬果店的標牌上寫著「打木源助白蘿蔔」。

## 旅途中的這一幕: 加賀蔬菜與海之寶喉黑魚

金澤孕育出的「加賀蔬菜」也能在這裡買到。蔬果店門口擺著立著標牌的源助白蘿蔔和蓮藕，還有標著「五郎島金時」的地瓜。挑了些加賀蔬菜，從店家手中接過。

還有金澤的海之寶「喉黑魚」。魚乾專賣店的櫃子裡，整排都是石川縣產的喉黑魚一夜干。這次，我打算用這條魚做一道菜。

![立著加賀蔬菜標牌的源助白蘿蔔與蓮藕](https://karigurashijourney.com/img/kanazawa/s42-1200.jpg)
- 資料來源: https://www4.city.kanazawa.lg.jp/material/files/group/33/kagayasai_2026.pdf

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/