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title: 金澤關東煮
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kanazawa-oden/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/
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# 金澤關東煮

稍微查一下城鎮的歷史　/　石川縣 金澤市

金澤的關東煮以昆布和柴魚高湯加上淡口醬油，用加賀蔬菜和北陸海產等當地食材當料。很多店不只冬天，一整年都有供應。代表性的料有車麩、紅白漩渦的紅卷、源助白蘿蔔等，還有由創業50年以上的店家組成的「金澤關東煮老舖50年會」。

## 旅途中的這一幕: 金澤關東煮與在地海鮮丼

我覺得在商店街，能用肌膚感受到那座城市的氣氛。冒著熱氣的關東煮店門口，也掛著烤牡蠣和奶油扇貝的菜單。

午餐想好好享受金澤的名產。走進市場一角的食堂「市場めし あまつぼ」，點了金澤關東煮和海鮮丼。關東煮有吸飽高湯的白蘿蔔、車麩，還有紅白漩渦的紅卷。用金澤當地的食材做關東煮料、一年四季都吃得到，據說這就是「金澤關東煮」的定義。

海鮮丼也用了在地的魚，甜蝦、鮭魚卵、蟹肉和白肉魚堆在紫蘇葉上。淋上醬油，把無酒精啤酒倒進藍色的切子玻璃杯。彷彿被這些在地食材做成的料理歡迎著。口福之神，謝謝您。

![白蘿蔔、車麩與紅卷的金澤關東煮](https://karigurashijourney.com/img/kanazawa/s56-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.nap-camp.com/mag/112233

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