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title: 馬告
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/maqaw-the-mountain-pepper/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/hualien/
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# 馬告

稍微查一下城鎮的歷史　/　臺灣 花蓮市

馬告是泰雅族語，指的是臺灣原生的山胡椒。生長在低海拔山林的闊葉林中，主要產地是烏來、南投和花蓮。在鹽不易取得的年代，泰雅族用它的種子當調味料，用來增香、去腥。現在多半仍是從野外採集。馬告雞湯、馬告香腸等料理都會用到。

## 旅途中的這一幕: 夜市裡的原住民料理

說起臺灣的樂趣，當然是夜市。花蓮有一座超過400個攤位的大型夜市，東大門夜市。穿過「原住民一條街」的牌樓，兩旁排著臺灣原住民料理的攤子。

攤子的炭火上烤著的，是用夢幻香料「馬告」做的香腸。據說馬告生長在原住民居住的深山裡，有著像香茅一樣清爽的香氣。另一樣是把米放進竹筒裡煮的「竹筒飯」。把竹子剖開，Q彈的糯米飯就露了出來。

竹筒飯染上的竹子香，和清爽的馬告香，讓炎熱的夜晚氣氛高漲。日常生活中就有節日氣氛的臺灣夜晚。

![手上拿著馬告香腸串](https://karigurashijourney.com/img/hualien/s101-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852782644

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