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title: 滅多汁（めった汁）
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lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/
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# 滅多汁（めった汁）

再做一次當地的味道　/　石川縣 金澤市

放了大量根莖類的豬肉味噌湯，特徵是用地瓜代替一般豬肉味噌湯裡的馬鈴薯。名字據說來自「胡亂放進一大堆料」「胡亂切一大堆料」等說法。石川縣代表性文豪德田秋聲的小說《黴》裡，也有做滅多汁來吃的場景。這次用高木糀商店的「花街味噌」來做。

## 材料

- 豬肉
- 地瓜
- 蒟蒻
- 紅蘿蔔
- 香菇
- 蔥
- 味噌（花街味噌）

## 做法

1. 把豬肉和蔬菜切好
2. 在鍋裡煮料
3. 化開味噌加進去

## 旅途中的這一幕: 料多的滅多汁

湯品是料多的豬肉味噌湯「滅多汁」。豬肉、蒟蒻、蔥、紅蘿蔔和香菇，不可或缺的食材是地瓜。

盛進朱紅色的湯碗，把無酒精啤酒倒進杯子。在寒冷的夜晚，打從心底覺得好吃。喉黑魚、米，還有金澤的水，所有的美味都嘗得到。非常滿足，明天見。

![料多的滅多汁](https://karigurashijourney.com/img/kanazawa/s204-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/mettajiru_ishikawa.html

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