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title: 文字燒
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/monjayaki/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/tokyo-nagaya/
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# 文字燒

稍微查一下城鎮的歷史　/　東京都 中央區

東京下町的名產，把麵粉加水調成稀麵糊，和高麗菜等配料一起在鐵板上煎。起源據說是月島西仲通商店街附近的零食店賣的「文字燒」，因為孩子們一邊煎一邊在鐵板上寫字、畫圖而得名。戰後只要有麵粉和高湯就能做，因此流傳開來，並加入高麗菜和中華麵增加份量。1980年代出現了放年糕、明太子、起司的版本，成為正式的一餐。

## 旅途中的這一幕: 下町名產，文字燒

說到東京下町，就是「文字燒」。文字燒的根源是小孩子的零食，所以不只好吃，做起來、吃起來都很有趣。

把一大堆高麗菜絲和薄肉片放上鐵板，一邊用鏟子剁碎一邊炒。用食材圍成一圈土堤，把麵糊倒進中間。開始咕嘟咕嘟冒泡，就是時候了：一口氣攪拌。

醬汁燒焦的香味勾起食欲。全部混合後，薄薄地快速攤開，放上起司和點心脆麵，再撒上青海苔，最適合配啤酒的文字燒就完成了。

用小鏟子從邊緣撈起，一邊往自己這邊拉，一邊壓在鐵板上，稍微烤出焦痕，香噴噴地吃。牆上貼著手寫的菜單：茄子奶油、洋蔥奶油；桌上擺著醬汁和醬油的瓶子。

![鐵板上完成的文字燒](https://karigurashijourney.com/img/tokyo-nagaya/s59-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.mec-h.com/town/mh-harumi/11
- 資料來源: https://ddnavi.com/article/d689604/a/

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