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title: 長野的馬肉文化
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/naganos-horse-meat-culture/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/nozawa/
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# 長野的馬肉文化

稍微查一下城鎮的歷史　/　長野縣 野澤溫泉村

長野縣吃馬肉的習慣，據說始於明治後期把年老的耕馬拿來食用，並以中南信地區為中心扎根。一般認為長野是繼熊本、福島之後，馬肉文化最盛的縣。

## 旅途中的這一幕: 泡完湯的一杯

源泉放流的名湯暖過的身體，緊接著灌進名為檸檬沙瓦的名水。掛著紅燈籠的居酒屋「はと車」。所謂溫泉街，正是桃源鄉。

開胃小菜是燉山菜。用名產變化出來的「野澤菜燒賣」，不用燒賣皮，而是裹上切碎的野澤菜，沾著醬汁一口吃下。白色湯品的小碗裡，撒著蔥花和七味粉。而有馬肉文化的長野，馬肉刺身果然也絕品。

走出店外，街燈之下，溫泉街的夜漸漸深了。

![盤子上排開的馬肉刺身](https://karigurashijourney.com/img/nozawa/s72-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.go-nagano.net/food-and-drink/id22158

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