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title: 肉物相飯（肉もっそ）
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lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/setouchi-1/
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# 肉物相飯（肉もっそ）

再做一次當地的味道　/　香川縣 三豐市

三豐市流傳的「物相飯（もっそうめし）」的牛肉版本。用木模壓出來的飯稱為「物相飯」，據說起源於修行僧以一碗飯解決一餐的精進料理。在三豐市，它是祈求五穀豐收、消災解厄的「百百手祭」的聚餐料理，也是疏濬河川、上樑等全村出動的共同作業時供應的伙食。在豐中町，荒神祭之後由主家做來大家一起吃。基本做法是把配料煮成甜鹹味，連湯汁一起拌進飯裡。這次不用模子壓，而是用保鮮膜輕輕包起來。

## 材料

- 白飯
- 牛肉
- 牛蒡
- 紅蘿蔔
- 豆腐
- 乾香菇（連泡發的水）
- 糖
- 酒
- 醬油
- 四季豆

## 做法

1. 用水泡發乾香菇，把紅蘿蔔切碎
2. 炒牛肉，加入牛蒡、紅蘿蔔和豆腐，用泡香菇的水燉煮
3. 用糖、酒、醬油調成甜鹹味
4. 把配料和湯汁拌進煮好的飯裡
5. 在保鮮膜上放四季豆，放上飯，輕輕包起

## 旅途中的這一幕: 不用力捏，輕輕包起

肉物相飯不像飯糰那樣用力捏。在保鮮膜上放幾根四季豆，再放上拌好的飯，輕輕包起來整理成形。窗邊的琥珀色玻璃杯，正映著早晨的光。

兩個圓圓的肉物相飯並排放在木盤上。用紅色的包巾包好，帶去隔壁的島吧。這是一頓要一邊看風景一邊吃的早餐。

![木盤上的兩個肉物相飯](https://karigurashijourney.com/img/setouchi-1/s34-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/mossou_meshi_kagawa.html

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