---
title: 喉黑魚炊飯
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/nodoguro-takikomi-gohan/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/
---

# 喉黑魚炊飯

再做一次當地的味道　/　石川縣 金澤市

喉黑魚肉質肥美，被稱為「白肉魚中的鮪魚肚」，是高級魚。在市場買的一夜干，是用能登海洋深層水做成的甘鹽口味。米用的是石川縣花了9年開發、2017年上市的原創品種「百萬穀（ひゃくまん穀）」，米粒大、吃起來有飽足感，放涼後也依然Q彈。

## 材料

- 米（百萬穀）
- 喉黑魚一夜干
- 水

## 做法

1. 烤喉黑魚一夜干
2. 在鍋裡的米加水，放上烤好的喉黑魚
3. 蓋上鍋蓋煮
4. 煮好後把魚肉撥散、取出骨頭，拌進米飯

## 旅途中的這一幕: 喉黑魚炊飯

想著加賀百萬石的歷史，試著做一道比平時豪華的料理。準備了買回來的石川縣米「百萬穀」，和在市場買的喉黑魚一夜干。

把烤得香噴噴的喉黑魚放在鍋裡的「百萬穀」上，蓋上鍋蓋煮。煮的時候，用高木糀商店的「花街味噌」，做石川縣的鄉土湯品。

煮好之後，把肥美白肉魚之王的魚肉撥散，取出骨頭。拌進吸飽了美味的米飯，奢侈的炊飯就完成了。

![盛在碗裡的喉黑魚炊飯](https://karigurashijourney.com/img/kanazawa/s200-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.pref.ishikawa.lg.jp/kisya/r4/documents/0728kanki.pdf

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/