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title: 沼津魚乾（竹莢魚乾）
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/numazu-himono-dried-horse-mackerel/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/numazu-port/
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# 沼津魚乾（竹莢魚乾）

稍微查一下城鎮的歷史　/　靜岡縣 沼津市

沼津是日本數一數二的魚乾產地，歌川廣重的《東海道五十三次》沼津宿裡，也畫著曬魚乾的景象。明治末期到大正年間，魚乾批發商在狩野川河口一帶聚集；大正到昭和初期，確立了現在的製法：把魚剖開、去內臟、浸鹽水，再用陽光曬乾。溫暖的氣候與海風、來自富士山的豐沛湧泉、駿河灣的新鮮魚貨，以及東海道線等交通的發達，據說都支撐了這個產地的發展。這一回把在港口買的竹莢魚乾烤過，拌進飯裡。

## 旅途中的這一幕: 用駿河灣的寶物做沼津丼

準備晚餐。打開烤魚爐的門，烤凝聚了駿河灣鮮味的沼津竹莢魚乾。電鍋的飯煮好後，把烤好的魚從骨頭上剝下來，拌進剛煮好的飯裡。

竹莢魚生魚片則剁成魚碎：用菜刀細細剁碎，一半放進碗裡，用白芝麻和醬油醃起來。這是明天早上的期待。駿河灣的櫻花色寶物，一半拿來炸什錦。和麵衣拌勻後放進琥珀色的芝麻油裡，炸得十分漂亮。

在藍色碗裡的竹莢魚飯上撒上海苔絲，在紫蘇葉上放竹莢魚碎和生魩仔魚，最後放上生櫻花蝦和青蔥，「沼津丼」就完成了。

![黑盤子上剛烤好的竹莢魚乾](https://karigurashijourney.com/img/numazu-port/s104-1200.jpg)
- 資料來源: https://shizuoka-gastronomy.jp/report/188/

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