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title: 章魚飯（タコ飯）
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/octopus-rice/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/onomichi-1/
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# 章魚飯（タコ飯）

再做一次當地的味道　/　廣島縣 尾道市

流傳於三原市、尾道市、福山市一帶的廣島縣鄉土料理。據說起源於漁夫在船上把剛捕到的章魚切塊、和米一起炊煮的漁夫飯。瀨戶內海是日本數一數二的真蛸棲息地，三原外海水質好、岩礁多，從江戶時代起就盛行捕章魚。因為海流湍急，章魚會緊緊抓住岩石，所以腳又粗又短，口感特別有嚼勁。主要材料是米、章魚、紅蘿蔔、牛蒡和油豆皮，用高湯、醬油和酒炊煮。

## 材料

- 米
- 章魚（瀨戶內海當地產）
- 紅蘿蔔
- 油豆皮
- 醬油
- 青蔥

## 做法

1. 把紅蘿蔔切成細條
2. 把燙過的章魚腳切成一口大小
3. 鍋裡放進米、章魚、紅蘿蔔和油豆皮，用醬油調味後炊煮
4. 煮好後輕輕翻拌，盛進碗裡，撒上切碎的青蔥

## 旅途中的這一幕: 在緣廊享用剛煮好的飯

把剛煮好的章魚飯盛進白色的碗裡，撒上切碎的青蔥。用當地的食材做當地的料理，當場享用剛做好的味道，就會更喜歡那片土地。

連鍋端到面向庭院的緣廊圓桌上。夾一口，章魚的嚼勁和醬油的香氣在嘴裡散開。庭院的樹和黑色木牆外，露出城鎮的屋舍。這是一頓在秋日陽光下、心情愉快的午餐。

![撒了青蔥的章魚飯](https://karigurashijourney.com/img/onomichi-1/s37-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/42_18_hiroshima.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/onomichi-1/