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title: 近江牛排
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/omi-beef-steak/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/omihachiman/
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# 近江牛排

再做一次當地的味道　/　滋賀縣 近江八幡市

近江牛是滋賀縣引以為傲的日本最早的品牌牛，也被列為日本三大和牛之一。城裡的肉舖在招牌和暖簾上寫著「近江牛」。這次只用鹽和胡椒簡單調味，盛在水菜上。

## 材料

- 近江牛（厚切）
- 鹽
- 胡椒

## 做法

1. 整塊厚切用平底鍋煎
2. 用刀切開
3. 用鹽和胡椒調味品嘗

## 旅途中的這一幕: 用近江八幡名產小酌

晚餐把近江八幡的名產擺滿一桌，開始小酌時間。在砧板上把小黃瓜切成薄片，把霜降的近江牛整塊厚厚地煎過，再用刀切開。被列為日本三大和牛之一的近江牛，據說也是日本最古老的品牌牛。簡單地用鹽和胡椒來品嘗。

矮桌上擺好小缽，倒一杯無酒精啤酒。質地細緻滑順的紅魔芋，是用鐵質染成紅色的，有一說是愛好華麗的織田信長讓人把蒟蒻染紅。看起來鮮豔，也有營養。

粉紅色的日野菜漬帶著恰到好處的辣味，把丁字麩用芥末拌的「丁字麩芥末拌」，也是這個地區的鄉土料理。麩Q彈的口感，讓人忍不住一直伸筷子。

![盛在水菜上的近江牛排與筷子](https://karigurashijourney.com/img/omihachiman/s78-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.pref.shiga.lg.jp/bj00/11569.html

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