---
title: 尾道拉麵
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/onomichi-ramen/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/onomichi-2/
---

# 尾道拉麵

稍微查一下城鎮的歷史　/　廣島縣 尾道市

特色是在醬油湯底裡加入小魚乾等瀨戶內小魚熬的高湯，再浮上豬背脂。主流是有嚼勁的扁平麵，很能沾附湯汁。1990年代經媒體報導後，成為廣為人知的尾道名物。

## 旅途中的這一幕: 瀨戶內高湯與背脂，尾道拉麵

在尾道的白天，從一碗拉麵開始。用瀨戶內產的小魚乾熬出高湯，加入醬油，再浮上一層絞碎的豬背脂，這就是「尾道拉麵」。夾起扁平的麵條，清澈的湯裡閃著油脂的光。上面放著叉燒、筍乾和切碎的青蔥。

清爽和濃郁，在同一個碗裡共存。真是奢侈的美味。吧檯另一頭，煮麵的濾籃排成一列，冒著熱氣。旁邊還點了瀨戶內的小魚配上蛋黃的「小魚乾飯」，以及滿是鮮味的「鹽味柚子醋土雞」。

牆上貼著一張以尾道為舞台的遊戲海報。主角和配角，每一位都演技精湛。拉麵也好，飯也好，雞肉也好，都讓人想這麼說。

![放著叉燒、筍乾和青蔥的拉麵碗](https://karigurashijourney.com/img/onomichi-2/s07-1200.jpg)
- 資料來源: https://dive-hiroshima.com/feature/noodle-gotouchimen/
- 資料來源: https://ja.wikipedia.org/wiki/尾道市

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/onomichi-2/