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title: 尾道燒
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/onomichi-yaki/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/onomichi-2/
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# 尾道燒

再做一次當地的味道　/　廣島縣 尾道市

尾道的御好燒被稱為「尾道燒」，裡面放了雞胗，以及據說佔全國市佔率一半以上的尾道花枝天，口感脆脆的。廣島的御好燒源自戰前的「一錢洋食」，戰後演變成現在的樣子：在薄薄的麵糊上疊上高麗菜、豬肉和炒麵，燜煎後淋上甜味醬汁和青海苔。放雞胗和花枝天是尾道的作法；縣內各市町還有自己的版本，像是放絞肉的府中燒、用細烏龍麵的吳燒。這次沒有鐵板，改用平底鍋來煎。

## 材料

- 麵糊
- 高麗菜
- 炒麵用的麵條
- 雞胗
- 花枝天
- 雞蛋
- 御好燒醬
- 青海苔

## 做法

1. 把高麗菜切成細絲，雞胗先用平底鍋炒熟
2. 在平底鍋裡倒入薄薄一層麵糊攤開
3. 堆上高麗菜和麵條，再撒上炒好的雞胗
4. 先移到盤子上，再翻回平底鍋，用鍋鏟壓實
5. 在空出的平底鍋裡打蛋攪散，把御好燒移到蛋上煎
6. 淋上御好燒醬，撒上青海苔

## 旅途中的這一幕: 尾道燒，完成

淋上滿滿的御好燒醬，撒上青海苔，「尾道燒」完成。連平底鍋一起端上桌。杯子裡，是檸檬氣泡水。

![連平底鍋一起放在桌上的尾道燒](https://karigurashijourney.com/img/onomichi-2/s71-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.ononavi.jp/onomichiya/search/detail.php?id=1901
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/42_7_hiroshima.html

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