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title: 年菜（伊達卷、紅白醋拌蘿蔔絲、裝飾魚板）
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# 年菜（伊達卷、紅白醋拌蘿蔔絲、裝飾魚板）

再做一次當地的味道　/　京都府 京都市

年菜的每一道料理都包含著願望。伊達卷因為像和服的花紋，象徵不愁沒衣服穿；黑豆是祈求能勤勤懇懇地工作。田作的原料鯷魚曾被用來當作田地的肥料，所以祈求豐收；煮物據說是搭配名字裡有「ん」音的吉祥食材，象徵好運（運）。這次試了用壓碎的半片做伊達卷的小撇步，魚板則用了祇園いづ萬的紅白魚板。

## 材料

- 半片（はんぺん）
- 雞蛋
- 紅蘿蔔
- 白蘿蔔
- 柚子
- 紅白魚板
- 煮物（蓮藕、紅蘿蔔、香菇、荷蘭豆）
- 黑豆、田作（市售品）

## 做法

1. 把壓碎的半片和蛋拌勻，倒進平底鍋蓋上鍋蓋煎
2. 把煎好的蛋皮用竹簾緊緊捲起，切塊
3. 柚子對半切開挖出果肉，當作容器
4. 紅蘿蔔和白蘿蔔切細絲做成醋拌，填進柚子裡
5. 把魚板從木板上取下切開，在紅色外皮劃刀後捲成圈
6. 把伊達卷、魚板、醋拌蘿蔔絲、黑豆、田作和煮物裝進重箱

## 旅途中的這一幕: 年菜，與新年快樂

把畫著河豚的德利酒壺放進熱水裡溫酒，用櫻花圖案的手巾包著拿出來，再從銀色的酒器倒進河豚圖案的小酒杯。

打開畫著金色梅花的重箱蓋子，裡面有填在柚子裡的紅白醋拌蘿蔔絲、伊達卷、紅白魚板、黑豆和田作。另一層是煮物。夾到小盤子裡，一點一點地品嘗。年紀漸長才體會到年菜的美味，不禁感慨萬千。

感謝今年一年過得很快樂。夜晚的街道很安靜，町家屋簷下亮著燈。明年，會遇見什麼樣的生活呢。

![裝著柚子醋拌蘿蔔絲、伊達卷和魚板的重箱](https://karigurashijourney.com/img/kyoto-soba/s186-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2212/spe12_03.html

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