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title: 親子丼
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journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kyoto-machiya/
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# 親子丼

再做一次當地的味道　/　京都府 京都市

把雞肉和洋蔥煮軟、用蛋液收攏，再盛在飯上的丼飯。以京都花街的「屋形」（舞妓居住的房子）為舞台的漫畫《舞妓さんちのまかないさん》（小山愛子・小學館）中，沒能成為舞妓的主角清，為屋形裡的夥伴做的親子丼大受好評，於是成了每天做飯的「まかない」（負責伙食的人）。我在京町家貼著磁磚的廚房裡，試著做了那碗親子丼。

## 材料

- 白飯
- 雞肉
- 洋蔥
- 雞蛋
- 高湯
- 鴨兒芹

## 做法

1. 把洋蔥切成薄片
2. 用鍋子把雞肉和洋蔥放進高湯裡煮
3. 繞圈倒入蛋液，蓋上鍋蓋，燜到蛋變得鬆軟
4. 盛在飯上，撒上鴨兒芹

## 旅途中的這一幕: 親子丼與花麩湯

蓋上鍋蓋，稍等片刻，讓蛋變得鬆軟。掀開蓋子，吸飽湯汁的雞肉和洋蔥上，覆著一層滑嫩的蛋。

紅色的漆碗裡放進一塊粉紅色的花形麩，注入熱水。顏色慢慢化開，紅蘿蔔和配料浮了上來，成了一碗清湯。把雞肉和蛋盛到飯上，撒上鴨兒芹。京町家的早餐完成了。

![放了鴨兒芹的親子丼與花麩湯](https://karigurashijourney.com/img/kyoto-machiya/s26-1200.jpg)
- 資料來源: https://press.moviewalker.jp/news/article/1116994

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