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title: Pares與Mami
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/pares-and-mami/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/mactan/
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# Pares與Mami

稍微查一下城鎮的歷史　/　宿霧省 拉普拉普市

Pares是用甜醬油燉煮的牛肉，搭配蒜香炒飯和牛肉湯的料理。名字是英文「pairs（成對）」的意思，來自把牛肉和米飯、湯配成一組的做法。這個名稱據說源自1979年在奎松市開張的一家小食堂。Mami是在小麥麵上放雞肉、牛肉、豬肉或餛飩的菲律賓湯麵，常說起源於1920年中國移民Ma Mon Luk在馬尼拉Binondo開始賣雞湯麵，不過這道料理可能在那之前就已存在。Pares Mami就是把Pares和Mami合在一起的料理。

## 旅途中的這一幕: 滿是牛肉鮮味的Pares Mami

午餐想在當地的食堂品嘗當地的味道。走進一家掛著黃色招牌的Pares食堂。在紅色桌子旁坐下，一隻貓從對面探出頭來。

端上來的是「Pares Mami」。用甜醬油燉煮的牛肉「Pares」，搭配像是菲律賓拉麵的湯麵「Mami」。撒著青蔥的湯頭，溶入了滿滿的牛肉鮮味，卻很清爽，暖暖地滲進身體裡。

燉得軟嫩的牛肉也很好吃。對喜歡燉煮料理的我來說，真是難以抗拒的味道。不知不覺，腳邊的橘色虎斑貓正等著分一口。

![放著牛肉和青蔥的Pares Mami](https://karigurashijourney.com/img/mactan/s65-1200.jpg)
- 資料來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Pares_(food)
- 資料來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Mami_soup

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