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title: 野澤菜炒油豆腐皮溫泉蛋蓋飯
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/rice-bowl-with-stir-fried-nozawana/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/nozawa/
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# 野澤菜炒油豆腐皮溫泉蛋蓋飯

再做一次當地的味道　/　長野縣 野澤溫泉村

相傳野澤菜源自寶曆6年（1756年）野澤溫泉村健命寺的住持從京都帶回的天王寺蕪菁種子。在多雪的土地上，蕪菁的根長不大，只有葉和莖長得茂盛，便成了新的蔬菜。鹽漬的野澤菜漬，可以配茶，也常當飯糰和御燒的餡料；它和油很合，也適合炒菜。1983年被選為長野縣的選擇無形民俗文化財「味的文化財」。

## 材料

- 白飯
- 野澤菜漬
- 油豆腐皮
- 溫泉蛋
- 海苔絲
- 白芝麻

## 做法

1. 把野澤菜漬的莖和葉切碎
2. 和油豆腐皮一起下平底鍋炒
3. 鋪在剛煮好的飯上，打上一顆溫泉蛋
4. 撒上海苔絲和白芝麻

## 旅途中的這一幕: 用野澤菜收尾

回到古民家，用電鍋煮飯。收尾的，是在溫泉街買的野澤菜。把莖和葉切碎，和油豆腐皮一起下平底鍋炒。

滿滿地鋪在剛煮好的飯上，正中央打上一顆溫泉蛋。撒上海苔絲和白芝麻，野澤菜溫泉蛋蓋飯就完成了。

![完成的野澤菜溫泉蛋蓋飯](https://karigurashijourney.com/img/nozawa/s82-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/nozawana_zuke.html

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