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title: 灶台煮的飯
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lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/hamamatsu/
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# 灶台煮的飯

再做一次當地的味道　/　靜岡縣 濱松市

這棟房子裡，貼著磁磚的灶台至今仍在使用。平常由電鍋代勞的事，這次用柴和火柴自己來。火候由柴的多寡決定，煙囪冒出的白煙飄向村子的天空。灶台煮的飯鬆軟可口，裝進便當盒，帶到山上吃。

## 材料

- 米
- 水
- 柴

## 做法

1. 把米和水倒進鍋裡淘洗，倒掉洗米水，反覆幾次
2. 在裝了水的羽釜上蓋好木蓋，放到灶台上
3. 灶口架起細柴，用火柴點火
4. 火候靠柴的多寡調節，煮到蒸氣從蓋縫噴出
5. 煮好後用飯杓撥鬆

## 旅途中的這一幕: 為灶台生火

先試著用灶台煮飯。把米倒進鍋裡，注水淘洗，倒掉白濁的洗米水，反覆幾次。希望能煮得好。

在裝了水的羽釜上蓋好木蓋，放到貼著磁磚的灶台上。灶口架起細柴，劃一根火柴。火柴的火光柔柔的，我很喜歡。火引到柴上，灶口裡很快燃起熊熊的火焰。屋頂的煙囪冒出白煙，飄向村子的天空。點火成功了。

火候靠柴的多寡來調節。蒸氣從鍋蓋縫隙噴出，鍋子四周白茫茫一片。平時由機器代勞的事親手去做，感觸良多。等飯煮好的時候，走到屋前的小巷看看。

![蓋縫冒出蒸氣的羽釜](https://karigurashijourney.com/img/hamamatsu/s32-1200.jpg)

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