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title: 櫻花蝦炸什錦
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/sakura-shrimp-kakiage/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/numazu-port/
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# 櫻花蝦炸什錦

再做一次當地的味道　/　靜岡縣 沼津市

日本國內的櫻花蝦漁獲，全部來自駿河灣。漁期一年兩次，春季（3月中旬到6月初）和秋季（10月下旬到12月下旬），其他時間都是為了保護櫻花蝦的休漁期。把在由比買的櫻花蝦一半做成炸什錦，配著沼津丼吃。

## 材料

- 生櫻花蝦（由比港漁協直賣所的冷凍生櫻花蝦）
- 天婦羅麵衣
- 芝麻油

## 做法

1. 在碗裡用筷子把櫻花蝦和麵衣拌勻
2. 放在鏟子上，滑進燒熱的芝麻油裡
3. 炸成金黃色後，放在廚房紙巾上瀝油

## 旅途中的這一幕: 用駿河灣的寶物做沼津丼

準備晚餐。打開烤魚爐的門，烤凝聚了駿河灣鮮味的沼津竹莢魚乾。電鍋的飯煮好後，把烤好的魚從骨頭上剝下來，拌進剛煮好的飯裡。

竹莢魚生魚片則剁成魚碎：用菜刀細細剁碎，一半放進碗裡，用白芝麻和醬油醃起來。這是明天早上的期待。駿河灣的櫻花色寶物，一半拿來炸什錦。和麵衣拌勻後放進琥珀色的芝麻油裡，炸得十分漂亮。

在藍色碗裡的竹莢魚飯上撒上海苔絲，在紫蘇葉上放竹莢魚碎和生魩仔魚，最後放上生櫻花蝦和青蔥，「沼津丼」就完成了。

![用筷子夾起剛炸好的櫻花蝦炸什錦](https://karigurashijourney.com/img/numazu-port/s118-1200.jpg)
- 資料來源: https://yuikou.jp/sakuraebi.html

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