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title: 秋刀魚壽司
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/saury-sushi/
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journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kushimoto/
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# 秋刀魚壽司

稍微查一下城鎮的歷史　/　和歌山縣 串本町

流傳於和歌山縣南部的鄉土料理。把剖開的秋刀魚用鹽和醋醃漬，放在棒狀的壽司飯上整形。它是作為米飯和魚的保存食發展而來，是秋祭、新年、新船下水等人們聚集的日子的佳餚。醃醋裡擠一點柚子或橙，吃起來更清爽。據說熊野灘的秋刀魚肉質緊實，很適合做壽司。這次在公路休息站買的是「加柚子」的版本。

## 旅途中的這一幕: 第一次相遇的美味

串本町滿足晚餐完成。肉薄片沙拉、秋刀魚壽司、烤魚乾，還有芝麻煮鮪魚胃。把百分之百麥芽的無酒精啤酒倒進杯子，泡沫溢了出來。哎呀呀。

先從秋刀魚壽司開始。醋漬的秋刀魚下面，是帶著柚子香氣的壽司飯。認定為我的推薦押壽司。撒了青蔥的芝麻煮鮪魚胃和烤魚乾，都是第一次吃到的味道。第一次相遇的美味，正是旅行的樂趣。

有南國般的大海、也保留著日本原風景的串本町。那裡的土地和歷史，都是溫暖的。

![切好的秋刀魚壽司特寫](https://karigurashijourney.com/img/kushimoto/s132-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sanma_zushi_wakayama.html

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