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title: 信州蕎麥麵
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/shinshu-soba/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/narai/
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# 信州蕎麥麵

稍微查一下城鎮的歷史　/　長野縣 鹽尻市

蕎麥在稻米和小麥難以生長的冷涼高地也能種植，因此長野自古就有蕎麥栽培，加上日夜溫差大、水質清澈。切成細條的「蕎麥切」據說出現於江戶時代初期，1645年的《毛吹草》記載「蕎麥切是信濃國的名產」。鹽尻市的本山宿被視為蕎麥切的發源地之一。1983年，「手打蕎麥麵」被登錄為長野縣選擇無形民俗文化財。

## 旅途中的這一幕: 熱騰騰的山菜蕎麥麵

說到長野，首先想到的當然是蕎麥麵。走進宿場中段一家手打蕎麥麵店。托盤上端來的是熱騰騰的山菜蕎麥麵，冒著熱氣的碗裡放滿了蕨菜、菇類和蔥。

用筷子夾起，細細的蕎麥麵裹著湯汁閃閃發亮。蕎麥和山菜的味道滲進湯裡，溫柔、深厚，慢慢地暖進心裡。在座敷裡捧著碗，細細品嘗到最後。

店門口掛著寫有「手打蕎麥麵」的燈箱招牌，格子牆上裝飾著黃色的花。

![用筷子從碗裡夾起蕎麥麵](https://karigurashijourney.com/img/narai/s55-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.go-nagano.net/food-and-drink/id11450
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/nagano.html

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