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title: 下町的早餐（烤鮭魚與豆腐味噌湯）
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/shitamachi-breakfast-grilled-salmon-and-tofu/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/tokyo-nagaya/
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# 下町的早餐（烤鮭魚與豆腐味噌湯）

再做一次當地的味道　/　東京都 中央區

佃煮的發源地，就在隔壁的佃。據說是德川家康邀來的大阪漁夫，為了保存和出海時的糧食，用鹽和醬油把小魚、貝類煮成的；因為耐放又便宜，在江戶的百姓間流傳開來。這次吃的是天保八年創業的店家的蛤蜊和昆布佃煮，配上用附近豆腐店剛做好的豆腐煮的味噌湯。

## 材料

- 白飯
- 鮭魚片
- 剛做好的豆腐
- 青蔥
- 海藻
- 味噌
- 佃煮（蛤蜊、昆布）

## 做法

1. 切好青蔥
2. 把鮭魚片放進小烤箱，烤到魚皮酥脆
3. 用豆腐、海藻和蔥花煮味噌湯
4. 配上剛煮好的白飯和佃煮，擺到托盤上

## 旅途中的這一幕: 心情愉快的早餐

用買來的食材做早餐吧。切好青蔥，把鮭魚片放進小烤箱。魚皮烤得金黃酥脆後，從廚房的電鍋裡盛飯。

穿過陡峭的木樓梯旁，把托盤端到紙拉門前的矮桌上。剛煮好的飯、剛烤好的鮭魚，再加上用剛做好的豆腐和蔥花煮的味噌湯，以及下町名產的佃煮。

條紋小碟裡是蛤蜊和昆布的佃煮，甜鹹的滋味和白飯非常搭。一頓心情愉快的早餐。

![白飯、烤鮭魚與佃煮的托盤](https://karigurashijourney.com/img/tokyo-nagaya/s37-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.mec-h.com/town/mh-harumi/11

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