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title: Sisig與Puso
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/sisig-and-puso/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/mactan/
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# Sisig與Puso

稍微查一下城鎮的歷史　/　宿霧省 拉普拉普市

Sisig是把豬頰肉和豬耳切碎，用卡拉曼西、洋蔥和辣椒調味，盛在熱鐵板上的菲律賓料理。發源於呂宋島的Pampanga地區，現在的做法據說是Angeles的Lucia Cunanan所創。加雞蛋和美乃滋如今很常見，但據說不受Pampanga傳統派廚師歡迎。Puso是把米放進棕櫚葉編成的袋子裡煮成的飯，在宿霧語中是「心臟」的意思，菲律賓英語也稱為「hanging rice」。它和Visayas地區的街頭小吃關係密切，常搭配烤肉串或烤魚一起吃。

## 旅途中的這一幕: Sisig、Puso與芒果冰沙

在晚霞的天空下，坐到攤位燈泡照亮的桌旁。把鐵板上的雞蛋弄破、整個拌勻，就更好吃了。雞蛋讓帶著醬油和醋味的濃郁豬肉變得溫和。

一起吃的是用椰子葉包裹的米飯「Puso」。打開編織的葉子，裡面是壓得紮實的米飯，和重口味的Sisig超級搭。

不愧是南國，芒果冰沙也非常好喝。黃昏的攤位區裡，一家人悠閒地散步。菲律賓，真好啊。

![打開椰子葉的Puso米飯](https://karigurashijourney.com/img/mactan/s93-1200.jpg)
- 資料來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Sisig
- 資料來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Pus%C3%B4

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